filetti di merluzzo con senapa

Ho affettato del pane avanzato, l'ho condito con olio, origano, salsina piccante, l'ho infornato il tempo necessario. A parte ho preparato i filetti di merluzzo. In una teglia ho messo il pasce con un pò di acqua, olio, sale q.b., senapa cotta in precedenza, olive nere snocciolate, un pò di vino, ho fatto cuocere in forno. Sul piatto ho messo alcune fette di pane e dopo ho versato il brodo e il pesce con la verdura.

FRITTELLE DI RISO

Ho lessato il riso con il latte e lo zucchero. L'ho messo in una ciotola con 1 uovo intero e 1 tuorlo, un pò di farina 00, ho amalgamato ben bene

Ho aggiunto cioccolato amaro in polvere, pistacchio, un pò di cannella, un cucchiaio di zucchero, un pò di pangrattato. Ho amalgamato.Il composto non deve essere molliccio e nemmeno duro.

Ho versato delle cucchiaiate in olio di semi caldo

Alla fine le ho spolverizzate con zucchero a velo.

Coda Rustica

pelate le patate, lavatele, tagliatele a piccoli tocchetti e metteteli in una teglia. Lavate la coda e unitela alle patate. Aggiungete prezzemolo tritato, capperi.

In una ciotela condite la salsa con olio, sale q.b., origano, pepe nero, zenzero, noce moscata,mescolate bene e versate in teglia.

Aggiungete un pochino di acqua, un pò di vino rosso e mettete in forno ben caldo. Fate cuocere il tempo necessario.

torta fornero

3 uova 1 bicchiere di olio di oliva 1 bicchiere di liquore alla liquirizia 4 cucchiai di zucchero marmellata di melograno 1 bustina di lievito per doci 100 gr di amido 200 gr farina di grano duro pistacchio in polvere frullare le uova con lo zucchero, l'olio, la marmellata - versare l'amido, la farina, il lievito,il liquore - amalgamare bene il tutto - mettere in forno già riscaldato e lasciare per 40 minuti - a metà cottura spolverizzate la torta con il pistacchio . liquore e marmellata sono preparati in casa

gnocchi di patate

2 kg di patate, farina di grano duro, 3 uova, sale q.b., formaggio grattugiato, un pò di pepe nero. alle patate passate a setaccio (dopo averle lessate) ho unito le uova, il sale, il pepe, il formaggio,la farina. ho amalgamato il tutto, dopo ho fatto dei bastoncini, li ho tagliati a tocchetti, li ho fatti scivolare sulla forchetta ... li ho lessati e alla fine li ho conditi con il pesto al pistacchio

liquore di melograno

il mio liquore è pronto

salame turco

Biscotti secchi zucchero, cacao amaro 1 uovo burro liquore ho montato ilburro con 150 gr di zucchero,un pò di cacao amaro, l'uovo, il liquore - ho pestato bene i biscotti e li ho amalgamati al composto di burro - ho messo il tutto nella stagnola, gli ho dato la forma di salame, l'ho messo nel frizer.

liquore di melograno

chicchi di melograno, una buona quantità. 250 gr di zucchero bianco o di canna. 1/2 litro di acqua 1/2 di alcool a 95° a piacere un pezzettino di stecca di cannella, 3 grani di ginepro, 3 grani di pepe di garofano mettete in infusione per una settimana, trascorso il tempo, preparate lo sciroppocon acqua e zucchero, quandolo sciroppo sarà quasi freddo mescolarci l'alcool con i chicchi di melograno. filtrate bene e imbottigliate.

marmellata di melograno fatta in casa, da me :-)

Dopo aver sgranato i melograni,ho passato i chicchi a setaccio. Ho ricavato 1 litro di succo che ho versato in una pentola. Al succo ho unito la polpa di tre mele, come addensante. Ho messo kg 1,200 di zucchero, ho fatto bollire per 45 minuti, sempre rimescolando, a fuoco dolce. Per essere sicuri della consistenza, fate la prova cucchiaio. Mettete la marmellata nei barattoli.

crepe con misto di pesce

In una teglia mettete un pò di salsa, olio di oliva, il misto di pesce e cuocete. A parte lessate alcune fettine di spada. Per le crepe ho usato: 350 gr di farina di grano duro 4 uova 1 cucchiaio di olio di oliva sale q.b. un pizzico di pepe nero formaggio grattugiato acqua frullate il tutto riscaldate un padellino rotondo, quando è ben caldo, dopo averlo oleato verserete il composto con un mescolino per girare le crepe basta guardare il bordo, fatela dorare ma no bruciatela. al centro di ogni crepe metterete il misto di pesce e una strisciolina del pesce lessato. riponetele in una teglia con salsa , infornate. dopo mettetele nel piatto e sopra verserete un pò del misto

pasta alla carbonara con melenzane e peperoni fritti

friggere 2 melenzane e 2 peperoni tagliati in piccoli pezzettini. sbattere 3 uova intere lessare la pasta quando la pasta è cotta, scolatela, conditela con i peperoni e le melenzane, versate le uova sbattute amalgamate ben bene

salsiccia campagnola

patate, 3 peperoni, 1 cipolla; pulite le verdure, tagliatele e soffriggetele in olio di oliva; aggiungete i pezzetti di salsiccia, sfumate con un po' di brandy, aggiungete un po' di acqua tiepida, aggiustate di sale e peperoncino, mettete un po' di salvia, un po' di prezzemolo tritato e fate cuocere a fuoco lento.

risotto ai funghi

o fatto rosolare dei funghi, dopo ho aggiunto il riso. Ho versato un pò di vino e dopo ho aggiunto del brodo preparato con: acqua, osso preso dal macellaio di fiducia, cipolla, patata, carota,sedano, erbe aromatiche, sale q.b., olio d'oliva, peperoncino. A cottura ultimata ho aggiunto del pecorino grattuggiato.

riso al pesto gratinato

lessare il riso e lasciarlo riposare dopo averlo scolato-
preparare il pesto con basilico, pinoli, delle olive nere snocciolate, 4 acciughe, pecorino grattuggiato, un pò di peperoncino rosso, olio di oliva-
in una teglia versare 4 uova sbattute -
mescolare il pesto al riso -
nella teglia versare uno strato di riso, unire alcune fettine di mozzarella e continuare con il riso -
infornare

Caponata di melenzane e patate

mondare patate e melenzane, tagiarle a tocchetti e friggerle - sbollentare il sedano tagliato a pezzettini, i capperi, i pinoli - preparare una salsetta con dei pomodori freschi e tagliuzzati,il sedano, capperi, pinoli, versare le melenzane e le patate e lasciare cuocere ancora un pò - versare un pò di aceto - fare raffreddare - si mangia fredda

liquore alle more

GELO DI MENTA

GELO DI MENTA
Ho fatto bollire in una pentola di acqua una bella manciata di menta. Dopo ho preso 1 litro di acqua, 250 gr di zucchero, 100 gr di amido, ho fatto cuocere come una crema girando continuamente per evitare la formazione di grumi, ho messo il tutto nella forma e ho fatto raffreddare ....

CREMA DI FICHI D'INDIA

6 fichi d'india
latte
farina di semola
pulire i frutti, metterli in una pentola e schiacciarli con una forchetta.
Unire 1 bicchiere di latte (ho usato quello di soja) e fare cuocere.
Passare il tutto in un passino per eliminare i semi.
Rimettere a cuocere aggiungendo ancora mezzo bicchiere di latte e un cucchiaio e mezzo di farina di semola. Fare attenzione alla formazione di grumi.
Versare in uno stampo e mettere la crema in frigo.