Pan Dolce

Mi è avanzata della ricotta già dolcificata, non sapendo come usarla, avevo già preparato i cannoli, ho pensato di fare un pane dolce. Ho preso 400 gr di farina di semola e l'ho unita alla ricotta. L'ho impastata bene e dopo ho aggiunto 1 uovo intero, una bustina di lievito per dolci, un pò di liquore di melagrana casalingo. Ho continuato ad impastare. Ho fatto un filoncino, una ciambellina, una "pizza".... Le ho spennellate con l'uovo battuto, cosparse di zucchero di canna, cannella e infornato per 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

risotto con misto di pesce e agrumi

Spremete arance e mandarini. Fate cuocere nel succo di agrumi e un pò di acqua il pesce e una manciata di prezzemolo tritato, sale q.b.. A parte sciogliete con l'olio di oliva un pochino di concentrato, versate il riso e il resto della spremuta. Mescolate bene e unite il brodo con il pesce. Portare a cottura.

Marmellata di Melone

500 gr di melone; 200 gr di zucchero di canna; il succo di un limone. Pulire il melone e tagliarlo a cubetti, metterlo in pentola con lo zucchero e il succo di limone. Cuocere a fuoco dolce. Quando si sarà ammorbidito, frullatelo. Lasciate qualche pezzettino. Per vedere la consistenza, mettete un pochino di composto su un piattino che metterete nel freezer per 2 minuti. Trascorsi i minuti, uscite il piatto, inclinatelo e ... se va bene potete spegnere e mettere la marmellata nei vasetti.