venerdì 24 marzo 2017

Risotto selvaggio al forno.

Creare, usare la fantasia e dare i nomi più strani..... Oggi, RISOTTO SELVAGGIO AL FORNO. Fare rosolare una cipollina, una zucchina piccola tagliata a dadini, del finocchietto selvatico, alcune acciughe lavate e pulite. Unire un pochino di concentrato sciolto nell'acqua di cottura del finocchietto, unire pure dell'uva passa e dei pinoli. Versare la quantità desiderata di riso, amalgamare bene. Aggiungere brodo caldo. A fine cottura mettere un pò di formaggio grattugiato. Mescolare bene. Oliare una teglia e spolverizzarla di pan grattato. Versare il riso livellandolo bene. Impastate un pochino di pan grattato con olio di oliva casareccio e spalmare sul riso. Infornare a 150° per 15 minuti.

mercoledì 22 marzo 2017

Pasta al forno con le sarde

300 gr di cataneselle (maccheroncini); cipolla; Olio di oliva; filetti di acciuga; finocchietto selvatico; sarde; strattu (concentrato di pomodoro); salsa; uva passa; pinoli; pan grattato; ----------- Pulite le sarde e tagliatele sottilmente,pulite le acciughe - Lessate il finocchietto, strizzatelo bene e tagliatelo in modo molto sottile, in un poco di acqua di finocchietto mettete a bagno un poco di uvetta, sempre con un poco di quell'acqua sciogliete il concentrato. Fate un soffritto con la cipolla, unite il finocchietto, le sarde, le acciughe, il concentrato, i pinoli, l'uvetta, la salsa e fate cuocere. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con un poco della salsa pronta; In un tegame fate turare un poco di pan grattato con un pizzichino di sale, un pizzichino di formaggio grattugiato e, versatelo nella pasta; Mescolate bene, Oleate una teglia e spolverizzatela con il pan grattato. Versate la pasta nella teglia e sopra versate il resto della salsa. Impastate con l'olio altro pan grattato e spalmatelo sulla pasta. Infornare in forno riscaldato a 150° per 20 minuti.