le mie chiacchere

Ecco le chiacchere





600 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero
1 bicchiere di olio d'oliva
1 bicchiere diliquore
1 uovo intero + 6 rossi di uovo
impastare bene il tutto, fare una palla e lasciarla riposare per una mezz'ora
stendere la pasta e tagliare tante striscioline
friggere in abbondante olio di semi
cospargere le chiacchere con zucchero a velo.

riso al forno veloce veloce

In una capiente pentola lessatei funghi tagliati sottilmente, piselli, un porro affettato, una zucchina, piselli.
Versate il riso e una bustina di zafferano.
A cottura ultimata scolate il tutto.
Rimettetelo in pentola e aggiungete 2 tuorli di uovo.
Versatelo in una teglia mettendo della mozzarella a pezzettoni.
Mettere in forno caldo per 15 minuti.

Condimento di verdure

Fate cuocere: piselli,funghi tagliati sottili, zucchine tagliate a tocchetti, 1 porro affettato, acqua, sale q.b., un cucchiaio di concentrato, peperoncino rosso, 5 chiodi di garofano.
Fate cuocere il tutto fino a quasi restringimento del brodino.
Con questo intingolo condiròi miei Coriandoli di Carnevale aggiungendo un pò di panna da cucina.

BUON CARNEVALE a voi tutti

Coriandoli di Carnevale

I coriandoli di carnevale cotti e conditi






fateli asciugare bene



prendete 4 capienti terrine, versateci 150 gr di farina di semola (grano duro), aggiungete in tutte un pò di olio di oliva, un pizzico di sale. In una terrina metterete 2 bustine di zafferano, in una un pò di concentrato, in una un pò di pesto,nell'altra lascerete solo farina. Impastate e fate 4 panetti. Tagliate questi panetti, fate dei piccoli salsicciotti e tagliateli a tocchetti. Avrete i coriandoli di carnevale che condirete a vostro piacere ....

conchiglie vegetariane

Lessate un pò di nivea,a metà cottura, versate le conchiglie e continuate la cottura. A parte lessate un finocchio tagliato a fettine sottili. Frullatelo e unitevi un pò di pesto. Scolate la pasta con la verdura, riversatela nella pentola unendo la crema di finocchio.

purè di patate

Lessare le patate, spellarle, passarle a setaccio.
Latte, burro, formaggio, noce moscata.

uova strapazzate

sbattere le uova con formaggio grattugiato, peperoncino rosso, erba cipollina, noce moscata, mozzarella a pezzettini,prezzemolo, olio di oliva ....

strappatelle in agrumi

1 kg di farina di semola, un panetto di lievito di birra.
Impastate la farina, fate una palla e lasciatela riposare.
Quando è ben lievitata, strappate dei pezzi di pasta.
mettete a bollire l'acqua e sale, quando bolle, versatevi le strappatelle e fate cuocere.
Quando vengono a galla son cotte.
Spremete due belle arance, versate il succo in un pentolino, uniteci 100 gr di burro, salvia, peperoncino rosso.
Quando il burro si è sciolto versate il tutto sulla pasta.
Se non avete tempo potete prendere,dal vostro panettiere, 1 kg di pane in pasta.

pasta di pane fritta

prendete un pò di pane in pasta, schiacciatelo un pochino e friggetelo in olio di oliva ben caldo, spolverizzatelo con un pochino di sale

liquore di liquirizia aromatizzato

1 litro di alcool, radici di liquirizia, grani grossi di pepe nero, stecche di cannella, chiodi di garofano, pepe garofonato, ginepro. Dividete il litro di alcool in due parti e in ognuna mettete i vari aromi. Riponete i contenitori in luogo buio e asciutto per 20 giorni.
Dopo preparerete per ognuno 500 gr di acqua e 350 gr di zucchero, quando lo sciroppo è pronto e freddo vi verserete l'alcool.... Filtrare e riporre in luogo sicuro per una settimana ancora. Bere freddo.
Il mio liquore, preparato oggi, sarà pronto il 2 mARZO. :-)))

Budino di arancia

1,5 lt di spremuta d'arance
3 tuorli
150 gr di zucchero
150 gr fi farina 00
sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il succo, mettere su fuoco dolce. RimescolaTE SEMPRE FACENDO ATTENZIONE A NON CREARE GRUMI. Quando la crema è pronta versarla nello stampo.Quando sarà intiepidita metterla in frigo per 12 ore.
Sformarla su un piatto da portata.

pani cunzatu

Avete mangiato u pani cunzatu (il pane condito)??!!
E' buonissimo.
Pane caldo, appena sfornato, olio di oliva, sale, origano, pepe nero.
Ottimo!
Sublime!
Favoloso!
Ne vado matta.
Poi potete condirlo come volete :-))

Torta con marmellata di limone

Voila .... :-))



4 uova
100 gr di zucchero
marmellata di limoni
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
olio d'oliva
latte
sbattere le uova con lo zucchero e la marmellata, unire un po' di latte e continuare a lavorare. Aggiungere la farina, l'olio di oliva (1 tazzina), il lievito. Continuare a lavorare e infornare in forno caldo per circa 40 minuti.Quando si sarà raffreddata spolverizzatela con zucchero a velo e buccia di limone grattugiata.

OgGi A PrAnZo

FUSILLI CON RICOTTA, SENAPE, OLIVE.

Dopo aver cotto i fusilli li ho conditi con ricotta, verdura di senape e olive nere snocciolate.




FRITTATA RICCA

sbattere 10 uova con un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero, aggiungere del pesto, un pò di ricotta, verdura di senape lessata e tagliuzzata, olive nere snocciolate, un pò di pane grattugiato. Amalgamate bene il tutto e versatelo in una teglia oleata e spolverizzata con pan-grattato. Infornate

Marmellata di limoni

1 kg circa di limoni
1,300 di zucchero
Togliete la buccia ai limoni,e, tagliateli a pezzettoni
metteteli in una pentola e fateli cuocere un pò
Frullate
unite lo zucchero e continuate la cottura
Togliete i semini che vengono su
Fate la prova del piattino

Minestrone

Un minestrone "asciutto"

frittata alle erbe

6 uova, sale q.b., maggiorana, timo, noce moscata grattugiata, pepe nero, pesto (l'ho preparato questa estate e l'ho congelato), un goccino di olio di oliva, pane grattugiato, grana grattugiata. sbattere bene il tutto e versarlo in una padella antiaderente ....

torta con pere e kiwi

voilà ... cotta e da mangiare





4 uova, 150 gr di zucchero, 2 pere tagliate a pezzetti piccoli, 4 kiwi spezzettati frullarli, dopo, aggiungere 150 gr di amido per dolci e 50 gr di farina 00, una tazzina di olio di oliva e continuare ad amalgamare. Unire il lievito per dolci. Versare il composto in una teglia e mettere in forno caldo per 50 minuti.

W la pizza fatta in casa

Ho condito la salsa con sale q.b., olio di oliva, peperoncino, maggiorana, timo, erba cipollina, noce moscasta.
Ho impastato 2 kg di farina di semola con due panetti di lievito di birra, acqua tiepida q.b., olio di oliva, sale q.b.,dopo averla impastata ho formato una palla.
Ho messo a riposare la psata sotto alcune coperte di lana per 40 minuti, dopo ho iniziato la lavorazione delle pizze.





ssssssssssssssssss ... al calduccio la pasta lievita








pizza condita con pomodoro, tonno,olive bianche, capperi, origano, prezzemolo, olio di oliva





pizza con uova, olive nere, origano, acciughe, pomodoro, olio di oliva







una è pronta





le pizze in forno