Risotto all'arancia con pere

Preparate un brodo vegetale con tutte le verdure che volete, aggiungete pure, scorza di arance e il torsolo di pere. Fate rosolare il riso in olio di oliva, sfumate con un pochino di vino bianco, aggiungete il succo di arance. Mescolate bene e unite il brodo ( che avrete filtrato). Mentre il riso cuoce, grattugiate una grossa pera e unitela al riso. A cottura ultimata spolverizzate, nella stessa pentola, del formaggio grattugiato. Servite e decorate con qualche spicchio di arancia.

con le arance amare ...

LIQUORE DI ARANCE AMARE

Tagliare a rondelle 11 arance amare (precedentemente lavate e asciugate), metterle in un, capiente, contenitore di vetro. Versare un litro di alcool a 95° e far macerare per una settimana, mettere anche 4 chiodini di garofano. Passato il tempo necessario, preparare lo sciroppo con un litro di acqua e meno di un chilo di zucchero (600/ 700 gr). Unire lo sciroppo all'alcool e far riposare ancora tre giorni. Dopo filtrate e imbottigliate. MARMELLATA DI ARANCE AMARE

Sbucciare 12 arance amare, tagliare il frutto e metterlo in pentola, unite on pò di buccia tagliuzzata, lo zucchero (a occhio), il succo di una arancia dolce e far cuocere a fuoco lento .... Usare il frullatore ad immersione. Fate cuocere sempre a fuoco lento .... Per vedere se è pronta fate la prova piattino .... Quando è pronta mettetela nei barattoli.