cuddura cu l'ova

ingredienti
uova sode
farina 00 e farina di semola
ammoniaca per dolci
strutto
uova per impastare
zucchero
olio di oliva
codette colorate
buccia di arance e limone grattugiata



Mescolare insieme 1 kg di farina 00 e 1 kg di farina di semola
600 gr di zucchero
2 bustine di ammoniaca per dolci
8 uova intere
500 gr di strutto
un bicchiere di olio di oliva
la buccia grattugiata di due arance e due limoni
mescolare ben bene il tutto
dopo averlo fatto riposare, tirare la pasta con un matterello, con un piattino fare le forme e ritagliarle
mettere al centro l'uovo sodo e riporre di sopra due striscioline di pasta
spennellare con l'uovo sbattuto e cospargeteci sopra le codette colorate




lasciamo riposare l'impasto




le metto in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti




a cudduredda pronta




In Sicilia, quando, le uova di cioccolata non erano di moda, si usava, per Pasqua, regalare i cuddureddi cu l'ova.
Da bambina attendevo con tanta trepidazione questo dono della nonna.

pipi sicchi (peperoni secchi)

I tre piatti sono pronti. Domattina presto, li copro con la pellicola trasparente,e, li consegno a chi di dovere. :-) W San Giuseppe!





Per i 99 piatti della tavola di San Giuseppe sono stata invitata a preparare questo piatto: Pipi sicchi
Ho fatto sbollentare i pepei secchi, ho fritto delle patate fatte a piccoli pezzetti, ho rosolato una cipollina lunga affettata, due spicchi di aglio in olio di oliva, un cucchiaio di concentrato.
Dopo ho aggiunto i pepi secchi sbollentati.
Quasi alla fine ho unito le patate fritte.

morbidona al limone

4 uova
100 gr di zucchero
1 tazzina di olio d'oliva
1 tazzina di liquore al limone (casalingo)
marmellata di limone (casalinga)
un bicchiere di latte
300 gr di farina di semola di grano duro
1 bustina di lievito per dolci.
Sbattere le uova con lo zucchero, olio, liquore, marmellata.
Unire la farina e il lievito.
Continuate a sbattere bene.
Versare il tutto in una teglia e infornare in forno caldo per 40 minuti.

fettine di pollo e broccoletti

Avete dei broccoletti anche surgelati? Bene!
Versate i broccolettiin una teglia con acqua, olio di oliva, sale q.b., un bicchiere di vino, un pò di peperoncino rosso,salsa di pomodoro, metteteli in forno e fate cuocere.
Prendete delle fettine di pollo, "infilzateci", due chiodini di garofano. Quando i broccoletti sono a metà cottura, nella teglia aggiungerete le fettine di pollo. Continuare la cottura.

Fagiolata

Il giorno prima mettere a mollo i fagioli.
Rosolare, in olio di oliva, due cipolle lunghe con un piedino di maialino e alcuni pezzetti di cotenna.
Unire i fagioli e un pò di salsa.
Aggiungere abbondante acqua calda, sale, un dado, un pizzico di pepe nero, tre patate tagliate per il lungo.
Cuocere il tempo necessario.

riso con asparagi selvatici

Soffriggete degli asparagi selvatici con un pugno di riso (la quantità che vi interessa)con olio di oliva, versate un pò di vino rosso e lasciate evaporare.
Aggiungete acqua calda salata e fate cuocere. Servite con una bella spolverata di formaggio grattuggiato.

i miei liquori :-)))

Poco fa ho imbottigliato il mio liquore alla liquirizia






In preparazione il liquore al limone.
Lavate 10 limoni. alcuni sbucciateli, gli altri tagliateli e mettete il tutto in un recipiente con un litro di alcool. Aggiungete il succo dei limoni sbucciati, 4 chicchi di pepe garofanato, 5 chicchi di ginepro, 2 chiodini di garofano. Riponete al buio per 1 settimana.