Pesce spada con verdure stimpirate

Soffriggere la cipolla affettata con olio di oliva, le patate tagliate a piccoli tocchetti, i peperoni tagliati a listarelle, le olive denocciolate e tagliuzzate, i capperi dissalati e il prezzemolo tagliuzzato. Fate cuocere a fuoco dolce. Infarinate e friggete le fette di spada, sgocciolatele e sistematele in mezzo alle verdure. Bagnate con l'aceto bianco di vino addolcito con lo zucchero. Fate cuocere ancora 10 minuti. Fate riposare il tutto prima di servire.

Torta di patate

Torta di patate con prosciutto e formaggio

Lessate alcune patate di media grandezza, quando sono cotte e raffreddate, mettetele in uno schiacciapatate. In una ciotola raccogliete la purea di patate, unite del prezzemolo tritato, 1 uovo, grana grattugiata , 100 gr di farina e un pizzico di sale. Mescolate con una forchetta e mettetene un po' in una teglia foderata con carta forno. Dopo averla livellata aggiungete le fette di prosciutto cotto e formaggio scamorza affettato. Ricopritela con la restante purea e spolverizzate con grana grattugiata. Mettete in forno a 180° per 30 minuti.

Tempo di albicocche

Dopo avere fatto la marmellata di albicocche e dopo aver preparato la crostata di albicocche, ho pensato di preparare un liquore . . .

Anziché buttare il nocciolo dell'albicocca, ho pensato di farlo macerare nell'alcool per 10 giorni. Trascorso il tempo, preparo uno sciroppo con 1 lt di acqua e 800 gr di zucchero. Quando lo sciroppo è tiepido lo verso nel contenitore con l'alcool. Lo agito un pochino e dopo una mezz'oretta lo filtro.

Cuori di carciofi sott'olio

Prendere dei carciofi e privarle delle loro "foglie", pulire il cuore dalla "barbetta" . I cuori li metterete a bagno in acqua fredda con succo di limone e sale. Poi, darete una sbollentatina ( non fateli cuocere), dopo averli scolati, li asciugherete tamponandoli con un canovaccio. Finite queste operazioni, li metterete nei barattoli con olio di oliva, aglio tagliuzzato, prezzemolo e peperoncino.