Soffriggere la cipolla affettata con olio di oliva, le patate tagliate a piccoli tocchetti, i peperoni tagliati a listarelle, le olive denocciolate e tagliuzzate, i capperi dissalati e il prezzemolo tagliuzzato. Fate cuocere a fuoco dolce. Infarinate e friggete le fette di spada, sgocciolatele e sistematele in mezzo alle verdure. Bagnate con l'aceto bianco di vino addolcito con lo zucchero. Fate cuocere ancora 10 minuti. Fate riposare il tutto prima di servire.
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