Spremete arance e mandarini. Fate cuocere nel succo di agrumi e un pò di acqua il pesce e una manciata di prezzemolo tritato, sale q.b.. A parte sciogliete con l'olio di oliva un pochino di concentrato, versate il riso e il resto della spremuta. Mescolate bene e unite il brodo con il pesce. Portare a cottura.
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