Pesto mare e orto

Soffriggere una cipolla e un po' di fesa di tonnina. A parte fare il pesto con foglie di menta, basilico, fiori di zucca, cipolla, un pizzico di sale, olio di oliva. Dopo averlo frullato, aggiungere il resto della fesa di tonnina e rifrullare il tutto.

Unire il pesto alla fesa e cipolla soffritta, aggiungere un po' di peperoncino rosso. Cuocere a fuoco lento e aggiungere alcuni fiori di zucca privati del gambo e del pistillo.

Dopo aver cotto la pasta , l'ho messa in mezzo al mio pesto mare-orto. . . cotta, servita e magiata

Pollo marinato

Ingredienti: Pollo; erbe aromatiche: dragoncello, timo, salvia, origano, sale q.b., pepe, prezzemolo tritato, cipollotto,capperi, aceto di vino bianco con un cucchiaino di miele o zucchero. Dopo la macerazione, cuocere il tempo necessario a fiamma bassa e coperto.

Pasta con zucchine e gamberetti

Lavare e affettare le zucchine, tagliare ogni fettina in quattro e friggerla in olio di oliva. Con un po' di zucchine fritte fare il pesto insieme alle foglie di basilico. Nello stesso olio di frittura friggere dei gamberetti. Cuocere della pasta casareccia. Condirla con il pesto, i gamberetti e le zucchine fritte.

Pesce spada in padella

In una teglia o padella capiente, fate rosolare due spicchi di aglio fatto a piccole fettine, le erbe di timo, maggiorana, salvia, dragoncello, sale q.b., dopo mettete le fettine di spada e fate "friggetele" da ambo due le parti. Aggiungete del vino bianco, un pochino di pesto alla menta. Le fette di spada le ho fatte marinare , prima di cuocerle, nel succo di limone con prezzemolo tritato.

Torta con verdure

300 gr di farina di semola, 1 cucchiaino di sale, lievito sbriciolato, 1050 di acqua tiepida, 1oo di olio di oliva. Impastare la farina con il sale, il lievito, l'acqua tiepida. Far riposare un po'. Trascorso il tempo la stendete e foderate una teglia, imbottitela con pomodorini tagliati e mozzarella; dopo mettete la verdura tagliuzzata ( io ho usato la segala selvatica, anciti nel mio dialetto), le uova sode. Coprite con la restante pasta. Infornate a 180° per 15/20 minuti.

Con i ritagli è venuta fuori una focaccina

Fave con Salsiccia

Soffriggere una cipolla in olio di oliva, aggiungere le fave, 4 pomodorini ciliegino tagliato a tocchetti, dopo 10 minuti mettete pure la salsiccia fatta a pezzetti. Fate cuocere un pochino, aggiungere un bicchiere di vino bianco. Fate evaporare un po'. Unite al tutto un mestolo di brodo caldo, delle spezie aromatiche, sale q.b.. Continuate la cottura. Se dovesse asciugarsi, aggiungete altro brodo.

Torta di albicocche

3 uova; 200 gr di zucchero; 300 gr di farina 00; marmellata di albicocche;1 bustina di Vanilina; lievito per dolci; olio di oliva; un bicchierino di liquore; Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, l'olio ( 1 bicchierino di plastica da caffè), la marmellata, il liquore . Amalgamare bene, oleare una teglia e versarci il composto. Mettere in forno a 180° per 30 minuti.

Marmellata di gelsi bianchi

800 gr di gelsi ; 300 gr di zucchero; 1 mela; succo di mezzo limone. Privare i gelsi del picciolo e metterli in pentola con lo zucchero, il succo di mezzo limone, la mela tagliata a piccolissimi tocchetti. Fare cuocere a fuoco dolce, per 25 / 30 minuti. Potete frullare con un frullatore a immersione. Quando la marmellata è pronta, metterla nei vasetti.