Spaghetti con pesto di fiori di zucca unito a crema di melenzane fritte e peperoni fritti. Prendete i fiori di zucca, lavateli e privateli del gambo e del pisatillo, metteteli nel frullatore con foglie di basilico, aglio, un pizzico di sale, alcuni pezzetti di peperoni fritto e olio di oliva. Frullate il tutto e mettetelo da parte. Frullate alcune fettine di melazane fritte e alcuni pezzi di peperoni sempre fritti, qualche cappero, pezzettini di aglio. La crema ottenuta unitela al pesto amalgamandola bene. Lessate gli spaghetti e quando saranno cotti, li mettereti in una capiente padella dove, in precedenza avrete versato la crema. Amalgamate bene e guarnite con alcune fettine di melanzana e peperoni sfilacciati.
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