Fate soffriggere della salsiccia sbriciolata con una cipollina fine e tagliuzzata in olio di oliva, mettere un bicchiere di vino bianco, dopo aver fatto evaporare il vino, versate gli spinaci. Fateli rosolare un po', dopo, verserete la ricotta. Amalgamate bene il tutto. Con l'impasto ottenuto riempite i cannelloni. Infornate in forno già caldo per 30 minuti.
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