Una parmigiana a modo mio #cucinasiciliana

Oggi ho voluto preparare una parmigiania, insolita, a modo mio. Una parmigiana con le zitelline siciliane. Ho pulito quattro melanzane, le ho tagliate a fette e le ho messe a bagno con acqua e sale. Dopo le ho asciugate e fritte in olio caldo. Dopo ho preso una padella, sul fondo ho messo un di sugo avanzato dal pranzo domenicale. Sul sugo ho sistemato alcune fette di meanzane, un pò di pasta già cotta, alcuni pezzetti di mozzarella, del sugo e le melanzane. Ho continuato fino alla fine della pasta. Dopo ho aggiunto ancora un pò di sugo e le altre melanzane. Ho fatto cuocere a fuoco dolce, coprendo con coperchio la padella , per pochi minuti. Ho fatto raffreddare et voilà... Il pranzo è stato servito.

Frittelle di ricotta siciliane

Frittelle di ricotta alla siciliana ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Ricetta: 300 gr di ricotta asciutta; 100 gr di farina 00 ; 1 uovo ; 2 cucchiai di grana ; sale e olio per friggere. Impastare la ricotta ben asciutta con uovo, farina e la grana grattugiata. Con un cucchiaio prendetene un po' e versare nell' olio bollente... Mettetele in un contenitore con della carta assorbente. Buon appetito.

Marmellata di uva

Ho lavato l'uva, ho messo i chicchi nel passaverdure raccogliendo il tutto in una ciotola. Era circa 250 gr di polpa. Ho versato in una pentola con un cucchiaio colmo di zucchero di canna, il succo di un limone, un pò di cannella e noce moscata, una mela fatta a piccoli pezzettini. Ho fatto cuocere a fuoco dolce, poi ho frullato con frullatore a immersione. Si procede come per le normali marmellate.

Risotto rustico

Ho fatto rosolare delle olive verdi snocciolate e spezzettate, dei capperi, delle acciughe e del riso. Ho versato un bicchiere di vino rosso. Ho aggiunto del brodo vegetale. Ho portato a cottuta et voilà... Buon pranzo!

Zitelline con la mollica, a modo mio

Zitelline con la mollica, a modo mio. Un piatto di pasta, è musica; è poesia. Un piatto di pasta cambia la tua giornata. Caccia la malinconia, i pensieri bui. Un piatto di pasta, impersona la sincerità. Nessuna cosa può uguagliare un piatto di pasta. Quando il piatto di pasta è fatto con il cuore, tutti devono farsi da parte. Nessuno può imitare ciò che un piatto di pasta crea. Un piatto di pasta, viene compreso solo, da anime sensibili e, menti intelligenti.

Ho usato la salsa avanzata del giorno prima, ho aggiunto delle acciughe tagliuzzate. . . Ho portato a cottura delle zitelline, arriavate al punto giusto di cottura le ho versare nella salsa con acciughe. Ho amalgamato bene e le ho messe nel piatto. Ho aggiunto della mollica turata. Erano buone.

Marmellata di Mango speziata

800 gr di mango; 2 mele; 300 gr di zucchero di canna; 300 ml di acqua; 100 ml di succo di limone. Togliere la buccia al mango e l'osso, in una pentola mettere la polpa e le mele tagliate a dadini. Aggiungere lo zucchero, l'acqua, il succo di limone e un pizzico di cannella e noce moscata. Far cuocere a fuoco dolce sempre rimescolando. Frullate con il frullatore a immersione. Procedere la cottura come si fa per le solite marmellate.