Oggi ho voluto preparare una parmigiania, insolita, a modo mio. Una parmigiana con le zitelline siciliane. Ho pulito quattro melanzane, le ho tagliate a fette e le ho messe a bagno con acqua e sale. Dopo le ho asciugate e fritte in olio caldo. Dopo ho preso una padella, sul fondo ho messo un di sugo avanzato dal pranzo domenicale. Sul sugo ho sistemato alcune fette di meanzane, un pò di pasta già cotta, alcuni pezzetti di mozzarella, del sugo e le melanzane. Ho continuato fino alla fine della pasta. Dopo ho aggiunto ancora un pò di sugo e le altre melanzane. Ho fatto cuocere a fuoco dolce, coprendo con coperchio la padella , per pochi minuti. Ho fatto raffreddare et voilà... Il pranzo è stato servito.
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