Preparate un intingolo con succo di melagrana, sale, peperoncino, fili di rosmarino, un pò di vino, amalgamate bene. Grigliate le sovracosce, passatele nell'intingolo e mettetele in pentola con il resto del liquido. Unite ancora un pò di vino, olio, acqua q.b. e due dadi. Fate cuocere a fuoco dolce. Dopo aggiungete le patate sbucciate, lavate e tagliate. Procedete con la cottura, facendo restringere il brodo.
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