Marmellata di zucca speziata

1 Kg di zucca - 1 limone - noce moscata q.b. - cannella in polvere q.b. - zenzero in polvere q.b. - 350 gr di zucchero (ho usato quello di canna) - amaretto liquore 60 ml - il succo del limone e la scorza grattugiata . Pulire la zucca e ridurla in dadini, metterla in pentola con tutto il resto. Farla cuocere 1 ora circa avendo di mescolare bene. Per aiutarvi, alla fine, potete frullarla con il frullatore ad immersione. Mettere nei vasetti.

Risotto orto e birra

Fiori di zucca, 1 melanzana piccola, mezza mela, 200 gr di zucca, un pochino di rosmarino, 1 dado, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di birra, riso, brodo caldo. Pulire le verdure, e tagliuzzarle a piccoli tocchetti e metterli in padella con olio di oliva. Far rosolare e dopo aggiungere il riso. Amalgamare bene e versare un bel bicchiere di birra. Aggiungere 1 dado e una bustina di zafferano. Mescolare bene e aggiungere un pò di broco caldo. Portare a cottura. Se si asciuga aggiungere un pochino di brodo.

Marmellata di peperoni e peperoncino

400 gr di peperoni, 200 gr di peperoncini, 600 gr di zucchero, 50 ml di vino, 1/3 cucchiaino di sale. Pulire bene i peperoni e tagliuzzarli, pulire bene i peperoncini e tagliuzzarli. Dopo averli lavati li metterete in pentola con lo zucchero e il sale. Fate cuocere a fuoco dolce sempre mescolando. Unite il vino e continuate a mescolare. Dopo circa 1 ora, li passerete a setaccio. Rimetteteli ancora un pochino sul fuoco. Invasate la marmellata. Potete consumarla dopo averla fatta riposare 1/2 settimane. Quando aprite il vasetto, dovete consumarlo in pochi giorni.

sovracosce di pollo brasate

Preparate un intingolo con succo di melagrana, sale, peperoncino, fili di rosmarino, un pò di vino, amalgamate bene. Grigliate le sovracosce, passatele nell'intingolo e mettetele in pentola con il resto del liquido. Unite ancora un pò di vino, olio, acqua q.b. e due dadi. Fate cuocere a fuoco dolce. Dopo aggiungete le patate sbucciate, lavate e tagliate. Procedete con la cottura, facendo restringere il brodo.

Zucca gratinata alla Siciliana

Kg 1.200 di zucca - 150 gr di olive nere - 1 cucchiaio di capperi - pane grattugiato - 10 pomodorini - pecorino grattugiato - olio di oliva q.b. - sale, pepe, erbe aromatiche q.b. - Lavare e tagliare la zucca a tocchetti, passarla nel pane grattugiato precedentemente condito con le erbe, i capperi tagliuzzati, sale e pepe, un pò di olio. Mattete la zucca in una teglia capiente e foderata con carta forno. Spolverizzate il tutto con la restante mollica, il pecorino grattugiato, le olive snocciolate, e un filo di olio. Se vi piacciono potete aggiungere dei pezzettini di acciuga. Mettere in forno caldo (180°) per 25 minuti.