venerdì 24 marzo 2017

Risotto selvaggio al forno.

Creare, usare la fantasia e dare i nomi più strani..... Oggi, RISOTTO SELVAGGIO AL FORNO. Fare rosolare una cipollina, una zucchina piccola tagliata a dadini, del finocchietto selvatico, alcune acciughe lavate e pulite. Unire un pochino di concentrato sciolto nell'acqua di cottura del finocchietto, unire pure dell'uva passa e dei pinoli. Versare la quantità desiderata di riso, amalgamare bene. Aggiungere brodo caldo. A fine cottura mettere un pò di formaggio grattugiato. Mescolare bene. Oliare una teglia e spolverizzarla di pan grattato. Versare il riso livellandolo bene. Impastate un pochino di pan grattato con olio di oliva casareccio e spalmare sul riso. Infornare a 150° per 15 minuti.