Ho fatto bollire le lumache un paio di volte cambiando l'acqua. Dopo le ho sgusciate.Ho fatto rosolare le lumache in olio di oliva e basilico, poi ho versato il riso, ho sfumato con un pò di vino, ho aggiunto acqua calda, ho portato a cottura.
una spolverata di grana et voilà..... buonissimo
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