oggi, le melenzane, le faccio così ....

Polpette di melenzane Tagliare le melenzane a dadini e lessare. Scolarle e lasciar riposare fin quando non perdono l'acqua. Metterle in una ciotola e condirle con uova, sale q.b., pecorino grattugiato, basilo spezzettato. Amalgamare bene il tutto e fare delle polpettine. Friggere in olio di oliva. ========================================================= Melenzane alla pizzaiola Tagliare le melenzane a fettine non troppo sottili, impanarle con farina, uovo, mollica ( la mollica la condite con formaggio, sale q.b.) mettetele in una teglia foderata con carta forno e infornarle. Dopo 5 minute girate le fette e lasciate in forno ancora 5 minuti. Dopo sulle fette mettete un pò di sottiletta e un pò di salsa, riponete ancora qualche minuto in forno e servite.

polpette di zucchine

Pulire le zucchine, tagliarle a pezzettini,lessarle. Quando son cotte, scolatele e, lasciatele nello scolapasta per far perdere l'acqua. Mettetele in una ciotola con due uova intere, un manciata di grana, pangrattato, sale q.b. e amalgamate bene. Fate delle palline, ripassatele nel pangrattato e friggetele in olio caldo.

gelo di mandorla

preparate 1 lt di latte di mandorla, versatelo in una pentola con 100 gr di zucchero e 100 gr di amido maizena, portare a bollore (attenti ai grumi) quando e pronto versatelo nello stampo, appena tiepido lo riponete in frigo per qualche ora. Quello che avanza in pentola lo verserete al centro del gelo dopo averlo sformato ....

omelette ripiena e cotolette di peperoni

Fate una omelette normale, dopo mettete al centro una/due fettine di melenzane fritte e un listarella di peperone fritto, avvolgetela e continuate la cottura

tagliate i peperoni e allargateli, friggeteli leggermente tanto per ammorbidirli, appena fredde passateli nell'uovo sbattuto, nel pan grattato condito con formaggio, sale q.b, ri-friggeteli in olio di oliva

pastra integrale fatta in casa con crema ortolana

i prodotti dell'orto ti fanno mangiar sano

tagliare a dadini due melenzane, due peperoni di media grandezza,una zucchina, foglie di basilico, tre pomodori, olio, sale q.b., fate cuocere a fuoco lento e contemporaneamente frullate il tutto con il frullatore ad immersione, fatela diventare una crema e continuate la cottura ancora per un pò.

Per la pasta usate 300 gr di farina integrale, due uova intere, sale q.b., olio di olica un cucchiaio; mescolate il tutto e formate una palla; stiratela e tagliate tante striscioline; lasciatela asciugare 1 oretta; cuocetela e dopo averla scolata conditela con la crema ortolana.