Ciambella di zucca

2 uova, 2 cucchiai di zucchero di canna, 300 gr di farina 00, 100 gr di burro, 1 bustina di lievito per dolci, un pò di zucca. Pulire la zucca, tagliate a dadini alcune fette, lavatele e cuocetele in acqua, liquore, cannella, 2 cucchiai di zucchero di canna. Appena cotta fatela raffreddare. Con una forchetta schiacciatela, unite le due uova e frullate il tutto. Dopo versate la farina , il burro fuso e il livito, mettete ancora un pò di zucchero ( sempre di canna). Amalgamate bene il tutto. Versate in una teglia precedentemente imburrata. Mettere in forno a 180° per 50 minuti.

Crostata salata di zucca

250 gr di farina, 100 gr di burro, 2 cucchiai di salva fresca tritata, 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato, 1 uovo, 1 tuorlo, 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 100 gr di provolone piccante grattugiato, 100 gr di groviera che taglierete a dadini, cannella in polvere, zucca. Tagliate la zucca e cuocetela, dopo cotta rendetela una poltiglia. Trasferitela in una ciotola e conditela con i formaggi, l'uovo, un pizzico di cannella. Fatela riposare. Impastate la farina per la pasta frolla ( farina, 100gr di acqua fredda, salvia, rosmarino, un pizzico di sale, burro tagliato a tocchetti.)Fate riposare la pasta per circa 30 minuti. Stendete 2/3 della pasta in una teglia per crostate, Bucherellate il fondo e versate la crema di zucca. Fate delle listarelle che sistemerete sulla crostata, spennellatele con l'uovo. Mettere in forno a 180° per 40 minuti.

Linguine con seppioline e peperoni

Pulite le seppioline ( facendo attenzione a prendere senza romperla la piccola sacca con il nero ), affettate una cipolla e delle foglie di basilico, lavate e tagliate tre peperoni. Fate rosolare la cipolla e il basilco, unite alcuni pomodorini tagliauzzati, versate le seppioline. Fate cuocere qualche minutino e aggiungete un bicchiere di vino. Fate cuocere ancora un pò sempre rimescolando. Unite i peperoni e continuate la cottura a fuoco lento. Salate quanto basta. A fine cottura versate le piccole sacche con il nero. Lessate le linguine, quando son cotte mettetele nel sugo.

Conserva all'aceto speziato e limoni verdi

Pulite e tagliate a tocchetti 500 gr di zucca, mettetela in una ciotola con 200 gr di zucchero di canna, 1 stecca di cannella, un pizzico di peperoncino, un cucchiaio di noce moscata, 2 chiodi di garofano, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di 4 piccoli limoni verdi, alla fine versate 1 litro di aceto bianco. Fate riposare per 24 ore. Trascorso il tempo, versate tutto il contenuto in una pentola e, fate cuocere a fuoco lento, per 10 minuti. Mettete il tutto in un vasetto ancora bollente, coprite con altro aceto speziato. Mettete il vasetto al riparo di luce e umidità per 1 mese prima di gustarla. La conserva potete mangiarla con il pane o con i salumi.