Avete mangiato le polpette di borragine? Nel mio dialetto la borragine viene chiamata "urrania". Sono buone. In campagna ho raccolto questa verdura. Dopo averla pulita e lavata ben bene, l'ho lessata in acqua salata. Dopo averla scolata e "strizzata" l'ho tagliata. Dopo queste piccole operazioni, l'ho messa in un recipiente con due uova, un po' di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe nero, pan grattato. Ho impastato il tutto e formato le polpettine che ho passato nel pan grattato. Alla fine di tutto si friggono in olio caldo. Assaggiatele, sono gustosissime.
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