mostarda di uva siciliana

lavare l'uva, prendere solo i chicchi. Metterli nel passaverdure e raccogliere il succoin una capiente pentola. Per ogni litro di succo sciogliere 100gr di farina 00 ( o amido). Far bollire il succo e sciogliere bene la farina evitando la formazione di grumi. ( ho usato il frullatore ad immersione), ho aggiunto 1o zucchero. ( la quantità è 100 grammi per ogni litro - a secondo i gusti vostri). Ho messo 3 chiodini di garofano e la buccia grattugiata del limone verde. Quando è abbastanza soda versarla nei piatti. Fatela raffreddare.

Se vole3te potete mangiarla calda

Pane Cotto saporito

Nel frullatore mettete 3 pomodori tagliati a pezzettini, alcune foglie di prezzemolo e di basilico, frullate. In una pentola mettete il pane tagliato a dadini,un pò di oliodi oliva, unite il frullato di pomodoro e fate insaporire. Aggiungete il brodo caldo e i pisellini cotti in precedenza. Fate cuocere un pò e ... voilà. Mettete nei piatti con una spolverata di grana.

Polpette di pane

Non è per niente giusto buttare il pane avanzato .... Che fare?! Oggi ho preparato le polpette di pane. Ho tagliato a tocchetti alcuni panini. Li ho messi a bagno (potete usare sia l'acqua, il latte, del brodo). Ho strizzato ben bene, ho messo la poltiglia in una ciotola aggiungendo del formaggio grattugiato, 1 uovo, alcune acciughe. Ho impastato bene, se l'impasto è molle aggiungete del pan grattato, ho formato tante polpettine. Le ho passate nell'uovo sbattuto e nel pan grattato. Friggerle in abbondante olio caldo.

Bocconcino di tonnina al pesto

In pescheria a Catania ho preso dei bocconcini di tonno o tonnina ..... Li ho passati nella farina e poi nella mollica. li ho fritti in olio bollente. Ho preparato del pesto fresco. In una teglia ho versato il pesto con un po' di acqua, olio, un po' di vino bianco, vi ho unito i bocconcini, ho messo un pizzico di sale .... Ho fatto cuoere quanto basta.

Lumache, verdure e riso al posto del Couscous ...

Friggere le melanzane e le zucchine in olio bollente. Fare soffriggere due piccole cipolle, unire le lumache sgusciate, 1 bicchiere di vino rosso. Mettere un po' di salsa e fare cuocere. Unire, alle lumache , le verdure. Amalgamare bene. Fate cuocere il riso ( volevo usare il Couscous, ma non l'ho trovato ...), scolatelo bene e unirlo alle lumache con le verdure. Amalgamare bene e .... Buon appetito. Con quello che avanza faro' gli arancini ....