Una parmigiana a modo mio #cucinasiciliana

Oggi ho voluto preparare una parmigiania, insolita, a modo mio. Una parmigiana con le zitelline siciliane. Ho pulito quattro melanzane, le ho tagliate a fette e le ho messe a bagno con acqua e sale. Dopo le ho asciugate e fritte in olio caldo. Dopo ho preso una padella, sul fondo ho messo un di sugo avanzato dal pranzo domenicale. Sul sugo ho sistemato alcune fette di meanzane, un pò di pasta già cotta, alcuni pezzetti di mozzarella, del sugo e le melanzane. Ho continuato fino alla fine della pasta. Dopo ho aggiunto ancora un pò di sugo e le altre melanzane. Ho fatto cuocere a fuoco dolce, coprendo con coperchio la padella , per pochi minuti. Ho fatto raffreddare et voilà... Il pranzo è stato servito.

Frittelle di ricotta siciliane

Frittelle di ricotta alla siciliana ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Ricetta: 300 gr di ricotta asciutta; 100 gr di farina 00 ; 1 uovo ; 2 cucchiai di grana ; sale e olio per friggere. Impastare la ricotta ben asciutta con uovo, farina e la grana grattugiata. Con un cucchiaio prendetene un po' e versare nell' olio bollente... Mettetele in un contenitore con della carta assorbente. Buon appetito.

Marmellata di uva

Ho lavato l'uva, ho messo i chicchi nel passaverdure raccogliendo il tutto in una ciotola. Era circa 250 gr di polpa. Ho versato in una pentola con un cucchiaio colmo di zucchero di canna, il succo di un limone, un pò di cannella e noce moscata, una mela fatta a piccoli pezzettini. Ho fatto cuocere a fuoco dolce, poi ho frullato con frullatore a immersione. Si procede come per le normali marmellate.