3 kg di zucca pulita bene; 1lt di aceto di vino bianco; sale 1 bicchiere di plastica; zucchero 1 bicchiere di plastica; spicchi di aglio spezzettati; origano q.b.; peperoncino rosso q.b.; olio di oliva ; Tagliare la zucca a fettine sottili, mettere l'aceto lo zucchero e il sale in una pentola capiente, tutto a freddo e, fare sciogliere bene. Mettere le fettine di zucca e far macerare per 24 ore. Ogni tanto mescolate. Passato il tempo scolare la zucca e metterla ad asciugare su di un canovaccio per parecchie ore. Dopo, potete mettere nei vasetti con aglio, olio, origano e peperoncino. Prima di consumare, fate trascorrere qualche giorno. La zucca si conserva per sei mesi. Se aprite il vasetto, bisogna consumare in breve tempo.
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