100 gr di farina 00 - 200 di ricotta - 1 uovo - 50 gr zucchero - 1 bustina di lievito per dolci - 1 cucchiaio di latte - buccia grattugiata di 2 mandarini - un pizzico di vanilina - un pizzico di sale. Amalgamare la ricotta con l'uovo e lo zucchero. Unire la farina, il lievito, la vanilina, il pizzico di sale. Amalgamare bene evitando i grumi, unite la scorza grattugiata dei mandarini. Fate riscaldare l'olio e con il cucchiaio verserete l'impasto..... un poco alla volta. Fate dorare bene. Dopo potete spolverizzare le frittelle con lo zucchero a velo o quello normale.
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