300 gr di zucca; 250 gr di farina 00 ( oppure 200 di farina e 50 di fecola di patate); 100 gr di farina di mandorle; 100 gr di burro; 2 uova; un pizzico di sale; 1 bustina di lievito per dolci; 1 bustina di vanilina;170 gr di zucchero di canna. Scottare la zucca, scolarla e frullarla. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la purea di zucca, le farine, il burro fuso, il lievito e la vanilina.Amalgamare bene il tutto. Imburrare una teglia per ciambelle. Versare il composto e metterlo in forno preriscaldato a 180° per 30/35 miunuti.
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