Ciambella soffice di zucca

300 gr di zucca; 250 gr di farina 00 ( oppure 200 di farina e 50 di fecola di patate); 100 gr di farina di mandorle; 100 gr di burro; 2 uova; un pizzico di sale; 1 bustina di lievito per dolci; 1 bustina di vanilina;170 gr di zucchero di canna. Scottare la zucca, scolarla e frullarla. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la purea di zucca, le farine, il burro fuso, il lievito e la vanilina.Amalgamare bene il tutto. Imburrare una teglia per ciambelle. Versare il composto e metterlo in forno preriscaldato a 180° per 30/35 miunuti.

Cataneselle sfiziose.

100 gr di zucca pulita, lavata e tagliata a dadini. Delle fette di zucchina verde. 200 gr di salsa di pomodoro. 1 bicchiere di vino bianco. Mollica. Mascolino fresco, pulito e privato della spina centrale. Crema di peperoncino. Pecorino grattugiato. Cataneselle catanesi. Friggere le zucchine verdi, in una padella capiente soffriggere la zucca tagliata a dadini. Aggiungere alla zucca le fette fritte, versare la salsa, il mascolino e un bicchiere di vino. Mescolare bene e continuare la cottura a fuoco lento. In un piatto a parte condite tre cucchiai di mollica con un cucchiaino di crema di peperoncino. Unire la mollica a tutto l'intingolo. Cuocete la pasta. Quando è cotta la condite e la mettete in una teglia. Infornatela per 15 minuti in forno preriscaldato.