riso con la borragine e il salmone

Pulire e lavare bene la borragine ( nel nostro dialetto si chiama urrania), magari la lasciate a bagno per un pò. dopo averla sciacquatala fate gocciolare bene. Pulite e affettate una cipolla, fatela appassire in olio di oliva, unite 2 cucchiai di salsa e la verdura tagliuzzata. Fate rosolare bene, versate un pochino di vino rosso, un pò di acqua calda, salate e fate cuocere. A parte cucinerete il riso e, lesserete, un tronchetto di salmone. Quando il riso è cotto, lo scolate e, lo versate nella pentola con la verdura. Sminuzzate il salmone e lo unite al riso . Mescolate bene e .... Buon pranzo!

risotto con asparagi e agrumi

Risotto con asparagi e agrumi - rosolate gli asparagi / unite il riso e fate rosolare un pochino / versare il succo di pompelmo e arancio/ dopo un po' aggiungete il brodo caldo ( nella preparazione del brodo metteteci anche il gambo dell'asparago)/ aggiustate di sale e fate cuocere/ a metà cottura aggiungete il formaggio grattugiato/ - Buon appetito!

Risotto all'arancia con pere

Preparate un brodo vegetale con tutte le verdure che volete, aggiungete pure, scorza di arance e il torsolo di pere. Fate rosolare il riso in olio di oliva, sfumate con un pochino di vino bianco, aggiungete il succo di arance. Mescolate bene e unite il brodo ( che avrete filtrato). Mentre il riso cuoce, grattugiate una grossa pera e unitela al riso. A cottura ultimata spolverizzate, nella stessa pentola, del formaggio grattugiato. Servite e decorate con qualche spicchio di arancia.

con le arance amare ...

LIQUORE DI ARANCE AMARE

Tagliare a rondelle 11 arance amare (precedentemente lavate e asciugate), metterle in un, capiente, contenitore di vetro. Versare un litro di alcool a 95° e far macerare per una settimana, mettere anche 4 chiodini di garofano. Passato il tempo necessario, preparare lo sciroppo con un litro di acqua e meno di un chilo di zucchero (600/ 700 gr). Unire lo sciroppo all'alcool e far riposare ancora tre giorni. Dopo filtrate e imbottigliate. MARMELLATA DI ARANCE AMARE

Sbucciare 12 arance amare, tagliare il frutto e metterlo in pentola, unite on pò di buccia tagliuzzata, lo zucchero (a occhio), il succo di una arancia dolce e far cuocere a fuoco lento .... Usare il frullatore ad immersione. Fate cuocere sempre a fuoco lento .... Per vedere se è pronta fate la prova piattino .... Quando è pronta mettetela nei barattoli.