pulire e affettare una zucca, passarla sotto l'acqua corrente, tagliarla a dadini e cuocerla. Quando è cotta la scolate e la fate riposare un po'. Schiacciatela bene in modo da formare una purea. Spremete due arance, nel succo metterete, delle olive nere tagliuzzate bene e alcune acciughe, insaporite con erba cipollina, peperoncino rosso. Nella pentola fate riscaldare un po' di olio di oliva, versatevi la purea di zucca e fate rosolare leggermente, unite il succo con tutto il condimento. Verserete il tutto in una ciotola e guarnirete con fette di arancia.
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