Lessate delle patate, dopo averle uscite dall'acqua e fatte raffreddare, le spellate e le mettete in una ciotola. Schiacciatele con le mani, aggiungete farina di semola, (grano duro), quella che prende. Unite un uovo intero, sale q.b. e un poco di panna da cucina. Impastate bene, fate dei filoncini che taglierete a tocchetti. Ogni tocchetto lo metterete sul palmo della mano e con l'altra mano lo arrotolerete. Cuocete in acqua bollente e salata, quando la pasta viene a galla è cotta. La prenderete con la schiumarola, impiattate e condite con burro appena fuso. Spolverizzare con parmigiano grattugiato.
