Pulire e lavare bene la borragine ( nel nostro dialetto si chiama urrania), magari la lasciate a bagno per un pò. dopo averla sciacquatala fate gocciolare bene. Pulite e affettate una cipolla, fatela appassire in olio di oliva, unite 2 cucchiai di salsa e la verdura tagliuzzata. Fate rosolare bene, versate un pochino di vino rosso, un pò di acqua calda, salate e fate cuocere. A parte cucinerete il riso e, lesserete, un tronchetto di salmone. Quando il riso è cotto, lo scolate e, lo versate nella pentola con la verdura. Sminuzzate il salmone e lo unite al riso . Mescolate bene e .... Buon pranzo!
