Risotto al limone con finocchio e cipolla

Un piccolo finocchio, un pezzetto di cipolla, il succo di due limoni medi, riso , brodo vegetale, un bicchiere di vino (io ho usato un rosè) Affettate il finocchio in piccoli pezzettini, fate lo stesso con la cipolla. Rosolatele in olio di oliva, aggiungete il riso e fatelo rosolare un pò. Unite il vino e mescolate. Aggiungete il brodo caldo. Fate cuocere. A metà cottura versate il succo di limone, mescolate bene. Quando è cotto unite il formaggio grattuggiato. Buon appetito

Pancetta di maiale con misto di legumi

Rosolare una piccola cipolla e del basilico con olio di oliva. Unire la pancetta , dopo un pochino, versare un bicchiere di vino rosso. Aggiungere dei pomodorini piccoli tagliati in quattro per lungo. Fate cuocere un pò e, aggiungere dell'acqua e i legumi (io ho messo i fagioli e la soia. Potete usare quelli in scatola cotti a vapore). Salare q.b. e cuocere a fuoco lento.

Risotto con barbabietola rossa

Ho affettato e spezzettato finemente un piccola cipolla, delle foglie di basilico e delle piccole barbabietole cotte a vapore. Le ho fatte rosolare in olio di oliva. ho aggiunto un mescolo di brodo vegetale. Ho versato la quantità di riso esiderata, ho mescolato bene e ho aggiunto del vino rosso. Ho fatto evaporare un pò l'alcool e poi ho aggiunto altro brodo. a metà cottura ho unito un pò di burro e del formaggio di mucca. Finita la cottura ho preparato i piatti. Buon appetito!

Risotto con i fagiolini

Ho lessato i fagiolini. Li ho scolati e ho tagliuzzato un pò di esi. In una padella ho rosolato tre spicchi di aglio rosso di Trapani, aggiungendo i fagiolini tagliuzzati tutto in olio di oliva. Dopo ho versato la quantità desiderata di riso. Ho amalgamando bene il tutto. Ho versato un pò di brodo vegetale caldo, ho fatto cuocere a fuoco dolce. A metà cottura ho versato due tipi di formaggio grattugiato: Pecorino e Grana. Ho amalgamato bene il tutto ancora per pochi minuti. . . Sopra il riso ho messo alcuni fagiolini interi . . . voilà

Buon pranzo!

Marmellata di Pompelmo con Zenzero e Curcuma

500 grammi di polpa di pompelmo , 250 grammi di zucchero, buccia grattuggiata di 1 pompelmo, succo di 1 limone e buccia grattuggiata di limone, un cucchiaino di zenzero e uno di curcuma, una mela tagliata a piccoli pezzi. Prendete dei pompelmi non troppo grandi, lavateli e asciugateli. Togliete la buccia e la pellicina bianca. Tagliateli a pezzetti togliendo gli eventuali ossicini. Mettete in pentola tutto a fiamma dolce. Fate cuocere un pò e poi frullate con il frullatore a immersione. Controllate la consistenza e poi riempite il vasetto o i vasetti.

Pane pizza in padella

Mi son rimasti 4 panini un pò induriti, ho pensato di fare una pizza. Ho spezzettato i panini, li ho messi a bagno con acqua e un pochino di olio di oliva, li ho lasciati a mollo per 10 minuti. Dopo li strizzati bene, ho preso una padella antiaderente, l'ho unta d'olio e ho sistemato il pane. A parte ho preparato la salsa condita con un pizzico di sale, rosmarino, olio e formaggio grattuggiato. Ne ho versarta un pò sul pane aggiungendo, due fette di prosciutto sfilacciato e alcuni pezzetti di gorgonzola. Ho formato un secondo strato con il poco pane avanzato, ho aggiunto la retante salsa, alcuni pezzetti di gorgonzola e altro formaggio grattuggiato. Ho acceso il fuoco ( fiamma leggera), ho coperto la padella e ho fatto cuocere per una decina di minuti. Spento il fuoco ho scoperchiato e, ho fatto raffreddare. Dopo, abbiamo gustato il nostro pane pizza.

Moscardini e patate

Soffriggere mezza cipolla, dopo unite i moscardini e un bicchiere di vino bianco. Versate un pò di salsa fate cuocere e aggiungete un pò di acqua. Unite le patate tagliate a pezzetti. fate cuocere aggiustando di sale. A me sono avanzati un pò di gamberetti, li ho messi in pentola. Fate cuocere a fuoco dolce, quando le patate son morbide, spegnete la fiamma . . .

Risotto con . . .

Nonostante la brutta giornata, nonostante il vento freddo mi son messa in cucina . Ho preparato un risotto con gamberetti, moscardini ( polpi piccolissimi), speziato con la curcuma. Vi spiego: ho lessato i gamberetti e piccoli polpi in pentole separate. In una pentola più grande ho soffritto leggermente la cipolla affettata in olio di oliva, ho aggiunto il pesce,userete tre moscardini che taglierete a pezzettini, del vino bianco, dei pomodorini . Ho amalgamato il tutto e ho versato il riso, la quantità desiderata. Ho amalgamato bene il tutto, ho aggiunto l'acqua dei gamberetti. Se il riso si asciuga si aggiunge altra acqua calda. A metà cottura aggiungete una spolverata di curcuma. Finita la cottura. . . potete impiattare Dimenticavo, assaggiate per vedere come va di sale, non mettetene troppo.

Una parmigiana a modo mio #cucinasiciliana

Oggi ho voluto preparare una parmigiania, insolita, a modo mio. Una parmigiana con le zitelline siciliane. Ho pulito quattro melanzane, le ho tagliate a fette e le ho messe a bagno con acqua e sale. Dopo le ho asciugate e fritte in olio caldo. Dopo ho preso una padella, sul fondo ho messo un di sugo avanzato dal pranzo domenicale. Sul sugo ho sistemato alcune fette di meanzane, un pò di pasta già cotta, alcuni pezzetti di mozzarella, del sugo e le melanzane. Ho continuato fino alla fine della pasta. Dopo ho aggiunto ancora un pò di sugo e le altre melanzane. Ho fatto cuocere a fuoco dolce, coprendo con coperchio la padella , per pochi minuti. Ho fatto raffreddare et voilà... Il pranzo è stato servito.

Frittelle di ricotta siciliane

Frittelle di ricotta alla siciliana ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Ricetta: 300 gr di ricotta asciutta; 100 gr di farina 00 ; 1 uovo ; 2 cucchiai di grana ; sale e olio per friggere. Impastare la ricotta ben asciutta con uovo, farina e la grana grattugiata. Con un cucchiaio prendetene un po' e versare nell' olio bollente... Mettetele in un contenitore con della carta assorbente. Buon appetito.

Marmellata di uva

Ho lavato l'uva, ho messo i chicchi nel passaverdure raccogliendo il tutto in una ciotola. Era circa 250 gr di polpa. Ho versato in una pentola con un cucchiaio colmo di zucchero di canna, il succo di un limone, un pò di cannella e noce moscata, una mela fatta a piccoli pezzettini. Ho fatto cuocere a fuoco dolce, poi ho frullato con frullatore a immersione. Si procede come per le normali marmellate.

Risotto rustico

Ho fatto rosolare delle olive verdi snocciolate e spezzettate, dei capperi, delle acciughe e del riso. Ho versato un bicchiere di vino rosso. Ho aggiunto del brodo vegetale. Ho portato a cottuta et voilà... Buon pranzo!

Zitelline con la mollica, a modo mio

Zitelline con la mollica, a modo mio. Un piatto di pasta, è musica; è poesia. Un piatto di pasta cambia la tua giornata. Caccia la malinconia, i pensieri bui. Un piatto di pasta, impersona la sincerità. Nessuna cosa può uguagliare un piatto di pasta. Quando il piatto di pasta è fatto con il cuore, tutti devono farsi da parte. Nessuno può imitare ciò che un piatto di pasta crea. Un piatto di pasta, viene compreso solo, da anime sensibili e, menti intelligenti.

Ho usato la salsa avanzata del giorno prima, ho aggiunto delle acciughe tagliuzzate. . . Ho portato a cottura delle zitelline, arriavate al punto giusto di cottura le ho versare nella salsa con acciughe. Ho amalgamato bene e le ho messe nel piatto. Ho aggiunto della mollica turata. Erano buone.

Marmellata di Mango speziata

800 gr di mango; 2 mele; 300 gr di zucchero di canna; 300 ml di acqua; 100 ml di succo di limone. Togliere la buccia al mango e l'osso, in una pentola mettere la polpa e le mele tagliate a dadini. Aggiungere lo zucchero, l'acqua, il succo di limone e un pizzico di cannella e noce moscata. Far cuocere a fuoco dolce sempre rimescolando. Frullate con il frullatore a immersione. Procedere la cottura come si fa per le solite marmellate.

Buongiorno

Al momento sono "ferma". RITORNERò

SBRICIOLATA CON MARMELLATA

350 gr di farina 00; 80 gr di zucchero; 190 gr olio di oliva; 1 bustina di lievito per dolci; marmellata ( ho usato la marmellata di pompelmi bianchi fatta da me medesima) .

In una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, lievito e olio ( di olio usatene 180 e aggiungete un pochino di liquore fatto in casa per arrivare a 190). Amalgamate con le dita, l'impasto deve essere sbriciolato. Foderate una teglia con carta forno ( io accartoccio la carta prima di stenderla, viene meglio a sistemarla), nella teglia foderata versate un pò dell'impasto e sopra metterete la marmellata. Coprire con il restante impasto. Mettere in forno caldo a 180° per 25/30 minuti.

spolverizzata la sbriciolata con zucchero a velo.

zucca, salsiccia e vino

Tagliare a dadini alcune fette di zucca, pulire e tagliuzzare 2 spicchi di aglio e affettare mezza cipolla. In una padella versate dell'olio di oliva,quando è caldo versate i pezzettini di aglio e la cipolla affettata. Fate rosolare. Versate la zucca tagliata a dadini e continuate la rosolatura, mettete sale q.b. . foglioline di salvia tritate, pepe nero q.b. Continuate a cuocere mescolando. Versate un bel bicchiere di vino e dopo aggiungere i pezzetti di salsiccia. Cuocere a fiamma bassa e mescolate sempre. Coprite con un coperchio e continuate la cottura.

Frittelle salate di ricotta

350 gr di ricotta ... 100 gr di farina 00 ... 2 uova ... un pò di formaggio grattuggiato ... sale e pepe q.b. e olio per friggere. Mescolare bene la ricotta con la farina, le uova, il formaggio, sale e pepe. Riscaldare l'olio per friggerle e con un cucchiaio versate la ricotta. Mettete le frittelle su di un piatto rivestito con insalatina.

Marmellata di zucca speziata

1 Kg di zucca - 1 limone - noce moscata q.b. - cannella in polvere q.b. - zenzero in polvere q.b. - 350 gr di zucchero (ho usato quello di canna) - amaretto liquore 60 ml - il succo del limone e la scorza grattugiata . Pulire la zucca e ridurla in dadini, metterla in pentola con tutto il resto. Farla cuocere 1 ora circa avendo di mescolare bene. Per aiutarvi, alla fine, potete frullarla con il frullatore ad immersione. Mettere nei vasetti.