Polpette di pane

Non è per niente giusto buttare il pane avanzato .... Che fare?! Oggi ho preparato le polpette di pane. Ho tagliato a tocchetti alcuni panini. Li ho messi a bagno (potete usare sia l'acqua, il latte, del brodo). Ho strizzato ben bene, ho messo la poltiglia in una ciotola aggiungendo del formaggio grattugiato, 1 uovo, alcune acciughe. Ho impastato bene, se l'impasto è molle aggiungete del pan grattato, ho formato tante polpettine. Le ho passate nell'uovo sbattuto e nel pan grattato. Friggerle in abbondante olio caldo.

Bocconcino di tonnina al pesto

In pescheria a Catania ho preso dei bocconcini di tonno o tonnina ..... Li ho passati nella farina e poi nella mollica. li ho fritti in olio bollente. Ho preparato del pesto fresco. In una teglia ho versato il pesto con un po' di acqua, olio, un po' di vino bianco, vi ho unito i bocconcini, ho messo un pizzico di sale .... Ho fatto cuoere quanto basta.

Lumache, verdure e riso al posto del Couscous ...

Friggere le melanzane e le zucchine in olio bollente. Fare soffriggere due piccole cipolle, unire le lumache sgusciate, 1 bicchiere di vino rosso. Mettere un po' di salsa e fare cuocere. Unire, alle lumache , le verdure. Amalgamare bene. Fate cuocere il riso ( volevo usare il Couscous, ma non l'ho trovato ...), scolatelo bene e unirlo alle lumache con le verdure. Amalgamare bene e .... Buon appetito. Con quello che avanza faro' gli arancini ....

frittelle di ricotta

300 gr di ricotta - 2 uova - pecorino grattugiato - 4 cucchiai di farina - amalgamare bene il tutto e per, evitare grumi ,date una passata con il frullatore ad immersione . versate delle cucchiaiate in olio bollente

lasagnette con funghi, broccoli e panna

Rosolare i funghi, lessare i broccoli. - Nell'acqua di cottura della verdura cuocere la pasta. Mentre la pasta cuoce amalgamate broccoli e funghi. Unite la pasta e la panna.